Blindados com Ganache
por Thomas Gehlen
O QUE É?
Blindados com Ganache é um curso 100% online e gravado. Conta com mais de 50 aulas ministradas pelo chef pâtissier Thomas Gehlen onde ensina de forma simples suas técnicas e compartilha todas suas receitas.
O que você vai aprender?
Formado em Gastronomia e especializado em técnicas internacionais de confeitaria, o chef Thomas Gehlen compartilha suas técnicas e receitas desenvolvidas através dos anos de experiência na área. Desde a função dos ingredientes a decorações contemporâneas, este curso é completo e com mais de 30 horas de aula, já formou centenas de alunos desde os iniciantes aos profissionais que estão atuando e se destacando no mercado de trabalho.
Massas
Massas autorais de
baunilha, pistache,
red velvet e chocolate.
Efeito Veludo
Técnica para aveludar bolos. Cor uniforme, Cor degradê, Transição de cores, Veludo com mix de texturas.
Efeito Mármore
Bolo com efeito marmorizado através da glaçagem.
Fotografia
Recheios
Mais de 15 recheios com diversas bases cremosas.
Peras Desidratadas
Técnica para tingir e desidratar peras para decorar bolos.
Recheios Especiais
Ganache Cremosa
Diversas aulas com receitas exclusivas de recheios especiais, incluindo recheios empilháveis.
Ganache para cobertura de bolos utilizando chocolates e proporções diferentes.
Personalização da ganache de acordo com a resistência necessária pra cada aluno.
Efeito Esmalte
Técnica autoral para fazer um bolo brilhoso e esmaltado.
Bolo Caixa
Técnica de decoração de bolo que imita uma caixa de flores.
Diversas decorações feitas de chocolate para decorar bolos.
Peônias de Chocolate
As flores de chocolate tão solicitadas chegaram! Uma técnica rápida e simples para um resultado sofisticado e elegante.
Teoria das Cores
Uma aula completa com uma profissional convidada para ensinar e demonstrar a teoria das cores aplicadas à confeitaria.
Bolo Bomba
Bolo Corações
Uma aula completa com uma profissional convidada para ensinar a fotografar bolos com a câmera do celular.
Um bolo tendencioso e interativo no formato de bomba.
Decoração especial Dia dos Namorados