THOMAS GEHLEN SAVEUR
NOVO E-BOOK
Daisy Cake
SALE 75% OFF
​Descubra o mundo dos bolos sofisticados com o nosso e-book exclusivo! "Daisy Cake: Receitas Sofisticadas para Confeiteiros Criativos" traz uma seleção única de receitas que vão transformar suas habilidades na confeitaria e encantar a todos ao seu redor.
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disponível em
PORTUGUÊS- ENGLISH - ESPAÑOL
de R$316,00
por R$79,00
O QUE É?
​"Daisy Cake: Receitas Sofisticadas para Confeiteiros Criativos" é um e-book que reúne as técnicas e receitas exclusivas do pâtissier e professor Thomas Gehlen. Neste livro, Thomas compartilha de forma detalhada o passo a passo para recriar seu bolo Daisy. As técnicas ensinadas vão além, permitindo a criação de uma infinidade de bolos surpreendentes que irão elevar suas habilidades na confeitaria a um novo patamar!
O que você vai aprender?
Formado em Gastronomia e especializado em técnicas internacionais de confeitaria, o chef Thomas Gehlen, com anos de experiência e responsável pela formação de centenas de alunos, desde iniciantes até profissionais de destaque no mercado, compartilha neste e-book algumas de suas técnicas e receitas exclusivas, aperfeiçoadas ao longo de sua carreira.
Massa
Massa chiffon autoral de pistache.
Recheios
Crémeux de matchá, Ganache caramelizada e Gel texturizado de morango.
Ganache Cremosa
Ganache para cobertura de bolos com dicas de adaptação de acordo com a resistência necessária pra cada aluno.
Efeito Veludo
Técnica para aveludar bolos, com várias dicas do chef que exerce a técnica há mais de 5 anos.
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Aprenda uma técnica infalível para criar e fixar esferas de chocolate perfeitamente no bolo.
Flores de Açúcar
Técnica para criar flores simples de pasta americana que podem ser refrigeradas sem perder a qualidade.
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Cronograma de Preparo
Cronograma eficiente de preparo de cada etapa de preparo do bolo.