E-book Daisy Cake
Com este e-book você aprenderá desde o zero a replicar a minha criação e fazer as suas próprias. Orientações claras, dicas práticas e soluções para evitar erros comuns; este material é indicado para iniciantes e profissionais que buscam resultados seguros e acabamento impecável.
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por R$169
Conteúdo
Massa de Pistache
Aprenda a preparar uma massa de pistache extremamente macia, saborosa e bem estruturada. O chef compartilha técnicas essenciais, além de dicas práticas e erros a evitar para garantir resultados perfeitos.
Gel de Morango
Entenda sobre este preparo que oferece mais sabor, praticidade e rendimento em comparação às reduções tradicionais de frutas, otimizando tempo e custos na produção.
Ganache Caramelizada
Aprenda a tostar o chocolate corretamente e criar uma ganache caramelizada sedosa, intensa e equilibrada, perfeita para recheios e diversas aplicações na confeitaria.
Crémeux de Matchá
Conheça o crémeux, uma base clássica da confeitaria francesa, famosa por sua textura extremamente cremosa. Aprenda a aromatizá-lo com matchá para um recheio sofisticado e marcante.
Cobertura de Ganache
A cobertura mais utilizada pelo chef em seus bolos. Aprenda ponto ideal, aplicação profissional e variações de textura, adaptando a ganache para diferentes estilos de acabamento.
Efeito Veludo
Técnica que transforma bolos com cor, textura e elegância profissional. Você aprenderá o passo a passo completo dessa finalização sofisticada e de alto impacto visual.
Decorações
Aprenda a criar decorações em chocolate e pasta americana, dominando técnicas que elevam o acabamento e agregam valor estético ao bolo.
Estruturação
Aprenda a estruturar bolos de forma simples, segura e profissional, garantindo estabilidade.