Conteúdo
Massas
Massas de caramelo, chocolate e pistache com sabor intenso, maciez e estrutura ideal para bolos de camadas. Bases versáteis que combinam com diversos recheios.
Recheios
Aprenda recheios sofisticados e surpreendentes: crémeux meio amargo, creme de baunilha, pralinê de castanhas, ganache de maracujá, creme de pistache, crunchy blonde e caramelo salgado. Técnicas para equilíbrio de sabor, textura e montagem impecável.
Géis
Prepare géis de maracujá e laranja e aprenda como utilizá-los na confeitaria moderna para realçar sabores, trazer frescor às sobremesas e otimizar sua produção com mais qualidade e lucratividade.
Ganache
A cobertura base utilizada ao longo do curso. Aprenda tudo sobre ganache, desde o ponto ideal até a personalização de sabor, textura e estrutura de acordo com cada projeto.
"Meu primeiro amor"
Passo a passo completo da decoração deste bolo exclusivo do curso, com técnicas de acabamento refinado e composição visual descolada.
"Hora do banho"
Aprenda a criar a decoração deste bolo criativo e encantador, desenvolvido especialmente para o curso, com foco em detalhes de chocolate que encantam.
"Wedding bells"
Decoração completa de um bolo sofisticado para casamento, com técnicas que elevam o padrão estético dos seus trabalhos.
Estrutura
Aprenda a estruturar bolos de andar de forma fácil e segura. Imagens ilustrativas para facilitar o entendimento.